Mix de Gomas

Textura, estrutura e elasticidade nas massas sem glúten. 

Saiba como!

Fazer pães, massas e bolos sem farinha de trigo é uma aventura, pois é o glúten presente na farinha de trigo que dá estrutura e elasticidade aos pães, massas e bolos. O glúten é uma proteína vegetal, encontrada no trigo, cevada e centeio, ingredientes fundamentais para a confecção dos produtos de confeitaria.

Um dos problemas na realização de pães, bolos e massas é que ao utilizarmos farinhas isentas de glúten temos resultados muito diferentes de quando usamos a farinha de trigo. A textura das preparações com farinhas sem glúten é bem diferente, mais seca e arenosa, sendo difícil manter os componentes da massa unidos.

Por isso, para encontrar a mesma textura, estrutura e elasticidade nas massas sem glúten, podemos empregar nas receitas o mix de gomas: GOMA GUAR e GOMA XANTANA, da Sabor Alternativo.

O que são esses ingredientes?

A GOMA GUAR é uma fibra alimentar solúvel, retirada da semente de uma planta de origem paquistanesa e indiana, bastante utilizada na alimentação humana e do gado desde a antiguidade. Na indústria alimentícia, é usada como espessante ou como fibra alimentar em dietas de emagrecimento.  Quando misturada à água ou óleo, a goma guar que é um pó se converte em um gel denso e viscoso que funcionará como emulsificante, espessante, geleificante e estabilizante da estrutura do alimento. Pode ser utilizada em preparações frias como mousses, cremes e recheios, e também quentes, no preparo de pães, macarrão fresco ou seco, bolos e biscoitos.

A GOMA XANTANA  também é um poderoso recurso na elaboração de receitas de pães, bolos, massas e biscoitos sem glúten. A goma xantana é um pó, resultante da fermentação de uma bactéria. Assim como a goma guar, a goma xantana também é um emulsionante, estabilizante das misturas, espessante para molhos, temperos de saladas, sorvetes, produtos lácteos, sucos de frutas, por exemplo. Por sua capacidade de manter a mistura de farinhas em suspensão, essa goma colabora para facilitar a manutenção dos gases decorrente da fermentação dos pães e bolos, permitindo que os pães e bolos fiquem fofos, mais estruturados e elásticos.

Quantidade necessária?

Usada na proporção de 3 a 5 g para cada kg de farinha. Uma colher de chá rasa fornece aproximadamente 4 g de goma. Em pães é necessário usar um pouco mais de goma do que em biscoitos, por exemplo. Por isso, faça suas próprias experiências e determine a quantidade ideal para a sua receita.

Bianca Áquila Souza Santos

Nutricionista

Combata a Celulite com a Centella Asiática

Para as mulheres que querem dar um basta na celulite, existem inúmeras técnicas no mercado para acabar com os odiados furinhos nas pernas e bumbum, mas muitas vezes esses tratamentos podem ser bastante invasivos, sem falar nos valores exorbitantes. Se você quer tentar uma opção mais natural para acabar com a celulite, a centella asiática, uma planta medicinal, é uma excelente aliada.

A centella asiática é proveniente de países como Índia, China e Tibet, e vem sendo utilizada na medicina Ayurvedica (medicina oficial na Índia) por mais de três mil anos. Mas há pouco tempo, com o início da popularização de dietas alternativas para a ajuda na beleza cotidiana da mulher. A erva é consumida principalmente na forma de chá e em cápsulas.

Benefícios 

São inúmeros os benefícios  do chá de centella asiática no corpo, mas é contra a celulite que ele se mostra um forte aliado. O chá age no tecido afetado pela celulite regulando a produção de colágeno, melhorando a questão da flacidez e do endurecimento das fibras de colágeno; além disso, ela promove uma limpeza nos vasos congestionados, revitalizando a circulação e eliminando as toxinas que ficaram congestionadas e inflamando a área afetada.

O emagrecimento causado pelo chá se deve ao seu alto potencial diurético, ele elimina líquidos que se acumularam em excesso no corpo. São encontradas nele também substâncias anti-inflamatórias e que evitam o inchaço característico da celulite. É recomendado o consumo do chá de centella asiática também por pessoas que sofrem com varizes, uma vez que a planta fortalece os vasos sanguíneos evitando problemas causados pelo mau funcionamento destes.

Age também como purificante do organismo, alivia contraturas musculares, melhora a memória e regenera a pele e outros tecidos orgânicos.


Como fazer o chá?

Para ter acesso a todos os benefícios que o chá de centella asiática traz para o organismo, como a já citada estimulação da produção de colágeno e as propriedades diuréticas, é recomendado o consumo de no mínimo duas xícaras de chá por dia.  Preparar a infusão é muito simples!

1. Em uma panela coloque meio litro de água filtrada
2. Leve a panela ao fogo e desligue assim que a água levantar fervura;
3. Acrescente uma colher de sopa rasa da erva.  Tampe a panela e mantenha a mistura abafada por no máximo cinco minutos
4. Coe assim que estiver morno e beba sem adoçar ou adoçado com mel.


Contraindicações

O chá desta erva não deve ser consumidas por gestantes, mulheres em fase de amamentação e também por quem tem problemas estomacais como gastrite e úlcera. A centella pode causar reações alérgicas em pessoas que tenham alergia a algum de seus componentes, por isso deve-se realizar um teste ingerindo apenas pequenas quantidades do chá.

Como se pode notar, incluir a centella asiática em nosso dia a dia garantirá benefícios de dentro para fora, mas não esqueça de um detalhe importante: toda as lutas, seja pela redução de peso, seja por manter a pele sem celulite, não pode contar apenas com uma arma. A centella é mais uma ferramenta, que deve ser aliada a uma dieta equilibrada e a uma rotina de atividade física.

Bianca Áquila Souza Santos
Nutricionista

Sal Rosa

Você já ouviu falar sobre o cristal rosa de sal que vem diretamente das montanhas do Himalaia?

O Sal rosa do Himalaia é simplesmente o sal mais puro existente na terra, ou seja, livre de toxinas e poluentes. Proveniente do Himalaia é colhido em depósitos milenares de sal que provém de vestígios de um enorme oceano pré-histórico. Sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição.

Os 84 minerais presentes no Sal Rosa do Himalaia o transforma em uma fonte de nutrientes essenciais ao organismo, como magnésio, cálcio, potássio, ferro, entre muitos outros. O consumo desse sal fornece além desses minerais essenciais, um balanço dos eletrólitos do nosso corpo, melhora a capacidade de absorção de nutrientes do organismo, elimina toxinas, regula o PH natural do corpo, normaliza a pressão sanguínea e melhora a circulação, além disso, a alta concentração de magnésio é benéfica para prevenir cãibras, fortalecer os músculos e o sistema imunológico. Todos esses benefícios são resultados do processamento mínimo feito para retirar impurezas e manter seus valores nutritivos. 

Outro benefício é que ao utilizar este sal, na verdade você está recebendo menos ingestão de sódio por porção do que o sal de mesa, porque é menos refinado e as peças são maiores. Portanto o sal do Himalaia tem menos sódio por porção - 1g de sal Rosa do Himalaia há 230 mg de sódio, enquanto no sal refinado há 400 mg.

Pode ser empregado em carnes grelhadas, saladas e legume. Essas são boas opções para este sal. Porém, deve-se evitar as receitas com caldos, e, em carnes, deve ser aplicado na hora do preparo, já que tende a ressecar os alimentos porque atrai água. 

Bianca Áquila Souza Santos

Nutricionista

Perca aqueles quilinhos a mais sem ficar o dia inteiro sem comer!

Para perder aqueles quilinhos a mais, não é necessário ficar o dia inteiro sem comer, por isso é importante investir nós produtos que proporcionam mais saciedade, fazendo com que você sinta vontade de comer em intervalos maiores e em menores quantidades.

Pensando nisso a Okey uniu os três componentes para o emagrecimento mais famosos da atualidade em um só frasco: Quitosana, fibra de laranja e psyllium.

Apontado como um poderoso emagrecedor, esse produto age como inibidor de apetite e promove a sensação de saciedade mais rapidamente e por maior tempo, fazendo com que o indivíduo ingira menos comida durante as refeições e coma menos no decorrer do dia. Além disso, bloqueia a absorção de gorduras eliminando-as rapidamente e ainda melhora o transito intestinal.

Vamos conhecer mais sobre os componentes desse produto!

Quitosana

Quitosana é uma fibra natural extraída do exoesqueleto, membrana que reveste o corpo de frutos do mar, como lagostas, camarões, siris e caranguejos, que auxilia no trânsito intestinal. Chamada também de “esponja natural”, esse produto funciona como um bloqueador dentro do nosso corpo, impedindo que a gordura presente nos alimentos seja absorvida pelo organismo, sendo eliminada de forma rápida e eficaz.

Fibra de Laranja

Na casca da laranja encontra-se uma grande quantidade de fibras (pectina) uma fibra solúvel importante na alimentação. A Pectina forma um gel no intestino, dificultando a taxa de absorção de carboidratos, lipídios e colesterol em excesso. Ajuda a promover a digestão e a eliminação do alimento estagnado, auxiliando o funcionamento do intestino e o equilíbrio do organismo. Diminui o apetite, acelera o metabolismo e impede a absorção de carboidrato e gordura. Mas, por ser natural e agir de maneira suave, têm a vantagem de auxiliar na revitalização da energia não alterar o equilíbrio do organismo.

Psyllium

Psyllium é um suplemento extraído das sementes de uma planta chamada Plantago ovata, originária da África e Ásia, muito comum na Índia. Por reduzir a absorção das gorduras, o psyllium auxilia no processo de emagrecimento, além de atuar na prevenção de doenças cardiovasculares, pois também reduz a absorção de colesterol. Além disso, o psyllium melhora o trânsito intestinal, regulando o intestino e ajudando no combate de problemas intestinais como constipação, diarreia, síndrome do intestino irritável, entre outras.

Suas fibras incham facilmente criando uma sensação de saciedade no estômago e diminuindo o apetite. No intestino ele se liga às moléculas de carboidratos, gorduras e açúcares e os envolve formando um gel e forçando sua eliminação através das fezes. 

Sugestão de uso:

Ingerir 2 cápsulas 3 vezes ao dia. Antes das principais refeições

Para um bom resultado o consumo deve ser acompanhado da ingestão de líquidos.

Bianca Áquila Souza Santos

Nutricionista

Saúde para o seu filho!

Com tantas guloseimas e produtos alimentícios cada vez mais atrativos disponíveis ao público infantil, é grande o desafio de impor uma disciplina alimentar completa e adequada para o crescimento saudável. Por este motivo, é cada vez mais frequente entre o público infantil a falta de disciplina na alimentação. Em alguns casos, é preciso recorrer à suplementação. Pensando nisso a Snella criou a linha infantil Gotas de Colágeno, o Gum Bear!  Saudável e um grande aliado no desenvolvimento das crianças por goma de Colágeno o Gum Bear vem em 3 versões: Cálcio + Vitamina D, Immune C e a sensação, o Polivitamico, todos em goma de gelatina no formato de urso, radical, sensacional!! 

Por ser isento de açúcares (sacarose, glicose, frutose e matodextrina), glúten, lactose, gorduras e sódio, pode ser consumido por crianças com essas  restrições.

Polivitamínico 

Funciona como um complemento para a alimentação das crianças, quando esta não é suficiente para suprir todas as suas necessidades, mas também atua como complemento incentivando o desenvolvimento e o crescimento.

Recomendações

Crianças de 4 a 6 anos , consumir uma bala diariamente, ou conforme orientação médica ou nutricionista. Crianças de 7 a 10 anos podem consumir duas balas diárias ou conforme orientação médica ou nutricionista.

Immune C

- Vitamina C: atua na manutenção do sistema imunológico e aumenta a absorção do colágeno e ferro.

- Melhora a saúde física em geral, o vigor físico e clareza mental.

- Reduz os sintomas causados por infecções do trato respiratório, efeitos nocivos do estresse e a fadiga.

Recomendações

Crianças de 4 a 6 anos, consumir uma bala diariamente ou conforme orientação médica ou nutricionista. Crianças acima de 7 anos, consumir uma a duas balas diariamente ou conforme orientação médica ou nutricionista. Gestantes, nutrizes e crianças até 3 anos, consumir o produto com orientação profissional, médica ou nutricionista.

Cálcio + Vitamina D

- O cálcio e o silício têm importante função na formação óssea e no crescimento e desenvolvimento do organismo.

- A vitamina D é fundamental para a fixação e metabolismo do cálcio e do fósforo, sendo responsável pela rigidez óssea.

Recomendações

Crianças de 4 a 10 anos, consumir 4 balas diariamente ou conforme orientação médica ou nutricionista.  Gestantes, nutrizes e crianças de até 3 anos consumir o produto com orientação profissional médica ou nutricionista.

Bianca Áquila Souza Santos

Nutricionista

Chá de Hibisco: Um grande aliado à perda de peso

O que dá esse poder ao hibisco? 

Sobretudo a alta concentração de antocianina - pigmento da família dos flavonoides, que tem ação antioxidante e anti-inflamatória (combate a inflamação das células, permitindo que elas voltem a exercer totalmente suas funções). Resultado: “O organismo deixa de acumular toxinas - substâncias inimigas que dificultam o emagrecimento”.

As flores de hibisco, além de serem lindas, ajudam a abaixar a pressão, perder peso e diminuir a cintura. Uma xícara do chá dessa flor antes das refeições reduz a absorção de carboidratos pelo organismo, facilita a digestão e regulariza o intestino. Outra importante função é impedir a retenção de líquidos, aliada à capacidade de evitar a adipogênese – o acúmulo de gorduras, principalmente na região da barriga e quadris. Com isso, tomar chá de hibisco faz aumentar o colesterol bom (HDL), diminuir o colesterol ruim (LDL) e triglicerídeo.

Ainda não acabou: “O hibisco tem vitamina C, que diminui a pressão na parede dos vasos sanguíneos, melhorando a circulação, e cálcio, mineral importantíssimo para os ossos”.

O chá de hibisco é feito das flores e botões do Hibiscus sabdariffa, espécie diferente daquela ornamental, comum nos jardins. Outro detalhe: o chá sozinho, você sabe, não faz milagre. Ele deve ser associado a uma dieta. E não adianta tomar um chazinho para limpar o organismo e comer alimentos super industrializados, cheios de toxinas.

É sempre importante não fazer consumo exagerado do chá de hibisco e sempre consultar seu médico ou nutricionista antes de utilizar o chá.

Modo de Preparo 

Leve um 1 litro de água ao fogo. Assim que começar a levantar as primeiras bolhinhas, acrescente 2 colheres (sopa) cheias do hibisco seco. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Coe em seguida. Evite voltar a aquecer para não diminuir os efeitos terapêuticos da planta.

Bianca Áquila Souza Santos

Nutricionista

Produtos Detox

Prontos, em pó ou em cápsulas os sucos Detox podem dar um up na sua dieta!

Em nosso cotidiano, ingerimos vários produtos nocivos ao nosso organismo, excesso de gorduras e fast food, além de álcool, cigarro e várias substâncias que fazem mal ao nosso organismo. Quando consumidas em excesso, as toxinas tendem a acumular-se no organismo que já não consegue metabolizá-las. Por isso é preciso fazer uma desintoxicação!

A desintoxicação provoca uma limpeza que elimina bactérias e outros micro-organismos que prejudicam o bom funcionamento do organismo e, consequentemente, o emagrecimento. Os benefícios são enormes: saúde intestinal, pele rejuvenescida, cabelos e unhas fortes e com brilho e prevenção de doenças como hipertensão e diabetes.

Desde que foi descoberto a importância e os benefícios de uma alimentação desintoxicante, foi criado diversos tipos de produtos para auxiliar as pessoas a ficarem focadas em suas dietas. A tecnologia permitiu a ciência fazer verdadeiros “milagres”. Hoje as cápsulas detox e o detox em pó têm vários benefícios, assim como os alimentos.
Confira a baixo as opções que você pode encontrar na Nathurale:

Detox em Cápsula
Cápsulas são práticas e fáceis de consumir. O fato de você poder levar para onde quiser na bolsa é muito bom, pois torna o uso contínuo mais fácil. É ótimo para tomar antes de ir para academia, para você se sentir mais leve e ter mais energia.

 

Detox em Pó
Essa opção é boa para quem é adepta aos sucos. Muitas vezes fica difícil de comprar frutas frescas para fazer um bom suco natural. Felizmente a Sanavita  encontrou uma solução para você fazer seu detox sem ter que precisar ir à feira.

 

Detox Liquido
Se não quiser consumir a versão em pó, há outras opções, como os sucos que já vêm prontos.

   

Então não espere mais, comece a mudança ainda hoje e escolha o seu Detox!
Para maiores orientações procurem um nutricionista ou médico.

Bianca Áquila Souza Santos
Nutricionista